菜饭骨头汤技术培训-菜饭骨头汤-苏州琴阿姨

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口水鸡：'口水鸡'这名字乍听有点不文明，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。口水鸡，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：'少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，菜饭骨头汤学习，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。'烹调赐拈来'口水'两字，倒成就了今天大名鼎鼎的'口水鸡'。口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，菜饭骨头汤技术培训，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

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千岛湖剁椒鱼头：剁椒鱼头这道菜，也被称作'鸿运当头'、'开门红'，它的来历和清代著1名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文1字狱，逃到一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，菜饭骨头汤培训，他让家里厨师加以改良，就成了今天的名菜剁椒鱼头。

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琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，下面介绍下荠菜。

板叶荠菜板叶荠菜：又叫大叶荠菜，菜饭骨头汤，粗叶头。叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，浅绿色，抗旱耐热，易抽薹，不宜春播，产量较高，品质优良，风味鲜美。